By continuing your visit to this site, you accept the use of cookies to provide you offers and services tailored to your interests. Learn more x
 

Paštika z drůbežích jater

Paštika z drůbežích jater

Připraveno za použití :

R3-1500

R3-1500

Přísady

Suroviny
500 g drůbežích jater, 130 g vepřového bůčku, 40 g cibule, 50 g husího nebo kachního škvařeného sádla, 1 vejce, sůl, paštikové koření (mletý pepř, nové koření, muškátový květ a oříšek, zázvor), 1 cl brandy, 3,5 cl 12% smetany, 20 g žampiónů, 50 g slaniny bez kůže.



Příprava

Postup
Očištěná drůbeží játra a vepřový bůček opláchneme vodou a necháme okapat. Cibuli oloupeme, jemně nasekáme v kutru Robot-Coupe a mírně osmahneme na husím sádle. K cibuli přidáme drůbeží játra a vepřový bůček, obojí nakrájené na menší kostičky, krátce osmahneme a podusíme. Směs necháme vychladnout. Vychladlou směs jemně rozmixujeme v kutru, přidáme vejce, sůl a jemně mleté paštikové koření (podle chuti), brandy a smetanu a vzniklou paštikovou hmotu dobře vyšleháme. Jako vložku vmícháme žampióny a jednu třetinu dávky slaniny, oboje nakrájené na drobné kostičky. Paštikovou formu vyložíme zbylou slaninou nakrájenou na tenké plátky a naplníme ji paštikovou hmotou, kterou přikryjeme opět slanými plátky slaniny. Formu uzavřeme víkem a zvolna vaříme v páře – necháme táhnout – asi jednu hodinu. Hotovou prochlazenou paštiku vyklopíme a po řádném vychladnuti krájíme na plátky.