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Pain de tradition française

Pain de tradition française

Réalisée avec :

RM8

RM8

Ingrédients

Pour 50 petits pains :
- 2350 g de farine de tradition
- 1575 g d’eau
- 23 g de levure
- 42 g de sel



Préparation

Température: de base 60°C
Pétrissage: 5 min en Vitesse 2 + 7 min en Vitesse 3
Pointage: 45 minutes
Pesage: 80 g mise en forme boule
Détente: 15 min
Façonnage: Façonnage en pointes
Apprê:t 30 min
Mise au four: Fariner et lamer
Cuisson: 15 min à 250°C