Homepage Recettes Tagliatelle al Ragù alla Bolognese

Tagliatelle al Ragù alla Bolognese

ingredienti

Per 6 persone :
- 480 gr di carne di manzo
- 860 gr di pomodori sbucciati
- 2 spicchi di aglio
- 2 scalogni
- 20 gr di zucchero
- Sale e pepe q.b.
- Olio di oliva
- 400 gr di tagliatelle fresche

Scarica la ricetta

Preparazione:
Tritare la carne di manzo e metterla da parte in frigorifero.
Tritare l’aglio sbucciato nel cutter e aggiungere la carne utilizzando la
funzione Pulse. Aggiungere sale e pepe.
Frullare i pomodori con un mixer ad immersione Robot-coupe.
Tritare gli scalogni dopo averli sbucciati.
In una padella ben calda, far saltare gli scalogni, incorporare la carne trita e proseguire la cottura a fuoco fasso per 15 min con i pomodori, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Incorporare la carne trita e proseguire la cottura a fuoco basso per 15 min.
Cuocere le tagliatelle fresche in acqua bollente salata per 5 - 7 min.
Scolare e condire con la salsa aggiungendo un po’ di olio di oliva.

L’astuzia del cuoco : Potete bagnare la carne con un pò di vino rasso.