Empanadas

Preparación: 
Calentar la leche y derretir la mantequilla. Mezclar con el cutter la harina con la levadura y una pizca de sal. Añadir el huevo entero con la yema, la leche y la mantequilla.
Trabajar esta masa en el cutter hasta que esté homogénea. Dejar reposar 30 min.
Pelar y picar las cebollas con las aceitunas en el cutter.
Lavar y despepitar los tomates y los pimientos morrones y cortarlos en cubitos con el disco Macedonia 5x5x5 mm.
Picar el pescado en el cutter. Mezclar las hortalizas con el pescado, condimentar al gusto con el comino, el orégano y el pimiento picante.
Formar bolas pequeñas. Extender la masa sobre una mesa enharinada y cortar 20 discos con un sacabocados.
Esparcir el relleno sobre la mitad de cada disco, a 1 cm del borde.
Plegar cada pieza de masa sobre sí misma para formar pequeñas empanadas. Humedecer los bordes con un poco de agua y sellarlos apoyando con el dorso de un tenedor.
Cocer las empanadas 30 minutos en el horno a 180° C.

Sugerencia del Chef : Se puede añadir azafrán a la preparación y remplazar el pescado por carne picada de pollo o de vacuno.