Buñuelos de hortalizas

Preparación:
Lavar y cortar en rodajas las berenjenas con el disco rebanador de 5 mm.
Lavar y cortar en bastoncitos les calabacines con un disco para juliana 6x6 mm.
Pelar y picar el ajo con el cutter.
Separar las yemas de las claras.
Mezclar en el cutter la harina y la fécula de patata con el ajo, las yemas de huevo, el agua y una cucharita café de aceite de oliva.
Batir las claras de huevo con el triturador e incorporarlas a la preparación.
Mezclar las rodajas y los bastoncitos con la masa de buñuelos y freír a 180°c hasta que estén dorados.
Escurrir y reservar.

Sugerencia del Chef : Se puede marinar las hortalizas con un poco de pimienta de Cayena para realzar el gusto.