Деревенский паштет
Ингредиенты
Ингредиенты
- 300 г свиной печени
- 650 г жирной свиной грудинки
- 4 яйца, 200 г молока
Заправка:
- 20 г соли
- 2 г черного молотого перца
- 1 г специй
- 0,5 г мускатного ореха
- 1 зубчик чеснока
- 20 г конъяка
- 30 г петрушки
- 20 г лука
Приготовление
Измельчить все ингредиенты заправки в куттере Robot-Coupe, добавить сырую свиную печень и измельчить все вместе до получения однородной массы.
Добавить в чашу куттера свиную грудинку, порезанную на равные по размеру куски.
В пульсовом режиме крупно порубить грудинку. Добавить яйца и молоко и смешать все тщательно в куттере.
Полученную массу вылить в форму и запекать на водяной бане или в комби-режиме при температуре 160 градусов до появления на поверхности паштета капель влаги.
Убавить температуру до 100 градусов и продолжать запекать до достижения внутренней температуры продукта 74 градуса.
Ознакомиться с другим рецептом
(*) Никаких обязательств по покупке.