Piccata di vitello alla Piemontese

Preparazione: 
Frullare nel cutter l’aglio sbucciato e la carne di vitello a pezzi, aggiungere i pomodori sbucciati e sale e pepe.
Incorporare l’uovo e la scorza del limone fino a che non si ottiene una miscela omogenea.
Sbattere 3 uova in una ciotola. Passare le crocchette di carne nell’uovo
sbattuto e poi nel pan grattato.
Cuocere le crocchette in olio di oliva fino a che non diventano dorate.
Servire ben calde con un’insalata di rucola condita con pinoli e un filo di olio di oliva.

L’astuzia del cuoco : Potete sostituire la scorza di limone con una scorza di arancia o di mandarino.