Paszteciki z grzybami

Suszone grzyby umyć, zalać wodą i zostawić na 24 godziny.
Zagotować w tej samej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej i soli.
Gotować grzyby do miękkości, odcedzić i ostudzić. Wodę z grzybów można wykorzystać np. do czerwonego barszczu, innych zup oraz sosów.
Cebulę pokroić w kostkę na szatkownicy ( kostka 8 lub 10 mm), zeszklić na smalcu ,ostudzić.
Grzyby i cebulę zmielić razem w cutter/wilku.Do zmielonej masy dodać jajka, kaszę mannę, pieprz,
Vegetę , majeranek – można dodawać w trakcie pracy cutter/wilka.
Dokładnie wymieszać, gotowy farsz wykładać na surowe paski ciasta.
Ciasto

Zrobić zaczyn: do ciepłego 500 ml mleka dodać 2 szklanki mąki pszennej, rozkruszone drożdże i cukier.
Wyrobić zaczyn w cutter/wilku przez około 30-40 sekund i zostawić w ciepłym miejscu, gdy podrośnie dodać resztę mąki pszennej, resztę mleka, oliwę z oliwek, jajka i sól.
Ponownie wyrobić ciasto w cutter/wilku, tak żeby nie kleiło się do rąk.
Ciasto zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy).
Ciasto wyjmować porcjami na stolnicę, podsypując mąką rozwałkować i pociąć na paski (o szerokości 5-6 cm).
Na paski ciasta nakładać farsz, zwinąć i sklejać palcami.
Układać sklejonym brzegiem pod spód.
Na wierzchu pasztecików zrobić kratkę tępą stroną noża i pokroić je na kawałki 6 cm.
Paszteciki wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę i zostawić do wyrośnięcia.
Wierzch pasztecików posmarować rozmąconym jajkiem za pomocą pędzelka.
Następnie blaszkę z pasztecikami włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec około 30 minut w temperaturze 170-180 °C.
Do pasztecików z grzybami podawać czerwony barszcz.