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Aubergine puree
Ingredients
500 g d’aubergines • 3 tomates • 3 cuil. à soupe de crème de sésame • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Le jus de 1 et 1/2 citron • 1 tomate • 2 gousses d’ailépluchées et écrasées • Sel • coriandre • cumin QS
Préchauffer le four à 200° C (th.8).
Cuire les aubergines entières à 160°C pendant 30 minutes (suivant grosseur). Une fois cuites, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et racler la chair avec une cuillère.
Réduire les aubergines en purée dans la cuve cutter. Ajouter à cette purée, la crème de sésame, le jus de citron, l’ail, le sel et le cumin. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser la purée dans un plat de service. Arroser d’huile d’olive. Laver, essuyer les tomates, puis les couper en quartiers (à disposer autour du plat). Servir très frais.
Produced with
200-300 
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