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Pain complet
Ingrédients
- 2370 g de farine T150
- 1520 g d’eau
- 71 g de levure
- 42 g de sel
Température de base: 60°C
Pétrissage: 5 min en Vitesse 2 + 6 min en Vitesse 3,5
Pointage: 20 min
Pesage: 80 g mise en forme boule
Détente:15 min
Façonnage :Rebouler, fariner, lamer en polka.
Apprêt: 45 min
Cuisson: 15 min à 250°C
Réalisée avec
1-1200+ 
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