Шоколадный мусс

Приготовление
Измельчить шоколад в куттере Robot-Coupe, добавить горячие сливки.
Перемешать до получения однородной массы и отложить.
Смешать в куттере яичный желток с сахарной пудрой до получения кремообразной массы, добавить кофе и ликёр.
После влить шоколадную массу. Смесь хорошо взбить до получения однородной консистенции.
Влить оливковое масло и ещё раз хорошо всё смешать.
Готовую смесь перелить в блюдо, в куттере взбить в пену яичные белки и постепенно вмешать их в шоколадную массу.
Готовый мусс разложить в бокалы или стаканы и охладить.