Brood uit de auvergne - Robot Coupe

Ga naar de Robot-Coupe klantenservice

GA NAAR KLANTENSERVICE
DOCUMENTATIE DOCUMENTATIE

TALEN

Ga naar de Robot-Coupe klantenservice

GA NAAR KLANTENSERVICE
Home Recepten Brood uit de auvergne Picto chevron Terug

Brood uit de auvergne

Ingrediënten

Voor 50  broodjes:
- 1680 g meel T55
- 720 g roggebloem
- 1560 g water
- 72 g gist
- 44 g zout


Recept downloaden

Basistemperatuur:  56° C
Kneden: 5 min op snelheid 2 + 2 min op snelheid 3,5
Voorrijs:  Geen
Wegen: 80 g bolletjes vormen.
Bolrijs:  15 min
Vormen: Druk 1/3 van het deegbolletje met uw vingers plat en rol dit gedeelte met de deegroller uit tot dezelfde breedte als het bolletje.
Klap het uitgerolde deel terug over het bolletje en druk het geheel met de hand plat. Zo krijgt u een zogenaamde tabaksdoosvorm.
Narijs: 45 min
Afwerken: Met meel bestuiven.
Bakken:  15 min op 250° C

Gemaakt met

Maaltijden pictogram 1-1200+ Klopper Mengelaar RM 8 AP

Ontdek nog een recept

Wilt u een demonstratie van onze machines Registreer online en wij komen naar uw keuken*.

(*) Vrijblijvend, zonder aankoopverplichting.