Ciabatta brood - Robot Coupe

Ga naar de Robot-Coupe klantenservice

GA NAAR KLANTENSERVICE
DOCUMENTATIE DOCUMENTATIE

TALEN

Ga naar de Robot-Coupe klantenservice

GA NAAR KLANTENSERVICE
Home Recepten Ciabatta brood Picto chevron Terug

Ciabatta brood

Ingrediënten

Voor 50 broodjes: 
- 2255 g meel T55
- 1350 g water
- 27 g gist
- 40 g zout
- 340 g olijfolie


Recept downloaden

Basistemperatuur:  54° C
Kneden: Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de kom en meng gedurende 5 min op snelheid 2 + 6 min op snelheid 3. 
Meng de olie geleidelijk door het deeg op snelheid 2 en schakel, zodra alle olie in het deeg is verwerkt, gedurende 2 minuten over op snelheid 3.
Voorrijs:  1 uur met 1 keer doorslaan na 30 min.
(1 keer doorslaan = luchtbellen verdrijven en het deeg opnieuw vormen).
Wegen: Leg het deeg op een met meel bestoven theedoek van 40x40cm, met de gladde zijde onder.
Bolrijs:  15 min
Vormen: Snij rechthoeken van 8x4cm en leg deze terug op de bakplaat.
Narijs: 30 min 
Bakken:  10 min à 250° C

Gemaakt met

Maaltijden pictogram 1-1200+ Klopper Mengelaar RM 8 AP

Ontdek nog een recept

Wilt u een demonstratie van onze machines Registreer online en wij komen naar uw keuken*.

(*) Vrijblijvend, zonder aankoopverplichting.