Terug
Masteluinbrood met citroen
Ingrediënten
Voor 50 broodjes- 1355 g meel T55
- 900 g roggebloem
- 1460 gr water
- 40 g zout
- 22 g gist
- 18 g citroenschil
- 220 g citroensap
- Zonnebloemolie zoveel nodig is
Kneden: 5 min op snelheid 2 + 4 min op snelheid 3
Voorrijs: 1 h
Wegen: 80 g bolletjes vormen
Bolrijs: 15 min
Vormen: Bestrijk uw handpalmen met een dun laagje olie, vorm de deegbolletjes met de hand en leg ze op de met meel bestoven bakplaat met de gladde zijde boven. Deze vorm wordt Vulkaanbrood genoemd.
Narijs: 45 min
Afwerken: Keer de deegbolletjes om, zodat de geoliede naad zich kan openen.
Bakken: 15 min op 250° C
Ontdek nog een recept
(*) Vrijblijvend, zonder aankoopverplichting.