Bacalhau à gomes de sá

Demolhar na véspera o bacalhau em água fria, renovando várias vezes a água.
Descascar as batatas, a cebola e o dente de alho.
Cortar a cebola em lamelas de 1 mm.
Picar o alho com o Cúter.
Cortar o bacalhau em pedaços grandes.
Refogar o bacalhau numa frigideira com um pouco de azeite durante 5 minutos.
Cozer as batatas em água com sal e escorrer.
Picar primeiro o bacalhau com o Cúter.
Picar por grosso as batatas com o Cúter.
Bater os ovos em omeleta e incorporar na mistura bacalhau e batatas.
Estrugir a cebola e o alho em azeite e acrescentar a mistura bacalhau, batatas, ovos.
Deixar aquecer alguns instantes, mexendo sempre para evitar que os ovos fiquem cozidos.
Polvilhar a salsa picada no Cúter.
Decoração: azeitonas pretas.