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Tajine de boulettes (Kefta)

Ingrédients

- 750 gr de viande bœuf
- 250 gr de viande d’agneau
- 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 3 brins de menthe
- 3 brins de marjolaine
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf

Pour la sauce :
- 50 g de beurre
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 1 cuil à café de cumin
- 1 cuil à café de cannelle
- 1 cuil à soupe de paprika doux
- 8 œufs
- ½ cuil à café de sel

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Préparation
Dans la cuve cutter du R5, hacher à 1500 tr/mn à deux reprises les viandes, l’ail, la coriandre, le persil, la menthe, la marjolaine pour obtenir une farce très fine.
Mélanger soigneusement avec les épices : sel, poivre, cumin, cannelle, paprika et 2 œufs.
Façonner des boulettes de viande.
Peler et émincer les oignons, couper les tomates en quartiers, émincer les poivrons.
Faire revenir dans de l’huile les oignons, les poivrons et les tomates à feux doux pendant 25 mn. Assaisonner.
Dresser les boulettes de viande sur la préparation de légumes, continuer la cuisson pendant 5 mn.
Au moment de servir, casser chaque œuf dans chaque tajine et laisser cuire 3 mn.