Home Recepten Boerenbrood met noten en rozijnen

Boerenbrood met noten en rozijnen

Ingrediënten

Voor 50 broodjes:
- 1900 g meel T55
- 210 g roggebloem
- 1415 g water
- 17 g gist
- 38 g zout
- 170 g walnoten
- 250 g rozijnen

Recept downloaden

Basistemperatuur: 56° C
Kneden: 5 min. op snelheid 2 + 5 minuten op snelheid 3 en vervolgens de noten en rozijnen door het deeg mengen, die u van tevoren in de mini-cutterkom van de RM8 gedurende 1 minuut op snelheid 2 heeft gehakt.
Wegen: 80 g bolletjes vormen.
Bolrijs: 15 min
Vormen: Bolletjes vormen, met meel bestuiven en met een kruis inkerven.
Narijs: 45 min
Bakken: 15 min op 250° C