Ciabatta brood

Basistemperatuur:  54° C
Kneden: Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de kom en meng gedurende 5 min op snelheid 2 + 6 min op snelheid 3. 
Meng de olie geleidelijk door het deeg op snelheid 2 en schakel, zodra alle olie in het deeg is verwerkt, gedurende 2 minuten over op snelheid 3.
Voorrijs:  1 uur met 1 keer doorslaan na 30 min.
(1 keer doorslaan = luchtbellen verdrijven en het deeg opnieuw vormen).
Wegen: Leg het deeg op een met meel bestoven theedoek van 40x40cm, met de gladde zijde onder.
Bolrijs:  15 min
Vormen: Snij rechthoeken van 8x4cm en leg deze terug op de bakplaat.
Narijs: 30 min 
Bakken:  10 min à 250° C